Menus

Velouté de Panais ,

Effiloché de canard confit, crème montée au curcuma.

Sablé à la noix,

Crémeux chèvre frais et pavot, dorade fumé par nos soins.

Pavé de saumon à la plancha,
Wok de vermicelles de riz, sauce miso et noix de cajou.

Sanglier de notre chasse,
Galette de mais, avocat, chayote et piment vert jalapenos.

Chocolat en textures,

Céleri branche confit citron et thym, sorbet citron.

Nougat glacé aux fruits secs,

Éclats de nougatine à l’amande.