Menus
Menu « du Marché » :
Entrée -Plat -Dessert : 35€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 27,50€
Plat Unique : 20€
Entrée ou Dessert Seul : 7,50€
Velouté de courge au curcuma,
Siphon curry rouge, coriandre et jeunes pousses.
Ou
Maquereaux en escabèche,
Crémeux panais et chocolat blanc, gel de papaye.
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Paleron de bœuf confit 10 heures,
Tombé de choux pointu, mousseline d’oignons et jus à la fève de tonka.
Ou
Filet de julienne à la plancha,
Écrasé de pomme de terre et persil, pomelo, beurre blanc échalote.
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Île flottante au citron vert,
Crème anglaise pistache, sarrasin grillé.
Ou
Millefeuille pâte filo,
Crémeux citron vert, coulis estragon, glace à la bergamote.
Menu « Fleure de Ly » & Menu Fleure de Ly « Plaisir »
Entrée -Plat -Dessert : 51€
avec Deux Verres de Vin : 67€
Menu Plaisir :
Entrée – Poisson & Viande – Dessert : 67€
avec Trois Verres de Vin (8cl) : 85€
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Foie gras de canard de la ferme des saturnins,Chutney Pomme & Wasabi
Ou
Saumon Gravlax monté à la betterave,
Gel de Pomme et Espuma Vodka.
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Filet de Bar snacké,
Moelleux de courges, fruits exotiques, beurre blanc vanille.
Ou
Suprême de Pintade Basse Température-
Compressé pomme de terre, céleri et truffe.
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Le Plateau de Fromages de Nos Régions. (supp.8€)
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Sphère Exotique,
Dacquoise coco, coque chocolat blanc.
Ou
Siphon Sarrasin grillé,
Compotée de Poire, crémeux chocolat 70 % et sa glace