Menus

Crème de panais,

Chantilly au café, éclats de noisettes.

Feuilleté au bleu d’Auvergne,

Jambon de Parme, vinaigrette au miel de Lorraine et noix.

Émincé de cerf déglacé au vinaigre de cidre,
Spätzles au pain d’épices, tombée de choux rouge et pomme.

Filet de Julienne au beurre noisette,
Potimarron en textures, beurre blanc à la vanille de Madagascar.

Poire pochée à la cannelle,

Crumble au cacao, crème namélaka chocolat blanc et orange.

Dôme à la noix de coco,

Insert crémeux chocolat noir et fruit de la passion et gingembre.