La Carte

Les Entrées

  • Gaspacho de Green Zebra,
    13,00€
    Espuma Buffala – Tartare de Saumon Gravelax – Pesto de Basilic.
  • Tartare de Veau façon Vitello Tonnato,
    16.50€
    Poudre d’Olives Noires, Câpres Frit – Copeaux de Parmesan.
  • Langoustines Pochées,
    18.00€
    – Shiitake – Bouillon à la Citronnelle.
  • Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Vendanges Tardives,
    18,00€
    Compotée d’Oranges Amères- Pain Toasté.
  • Foie Gras de Canard à Emporter
    9€ /100 gr.

Nos Plats Végétariens

  • Velouté
    10,00€
    selon le Marché du Moment
  • Risotto
    14.00€
    aux Légumes de Saison

Les Poissons

  • Le Thon juste Snacké,
    24,00€
    Sésame & Combava – Caponata Sicilienne – Sauce Vierge Olive et Piment Frais.
  • Turbot Rôti au Beurre Noisette,
    24.00€
    Fregola Sarda comme un Risotto – Tomates Confites & Asperges – Emulsion Parmesan.
  • Lotte Rôtie Pochée aux Epices Tandoori,
    25.00€
    Carottes Plurielles – Jus d’Arêtes Miel & Gingembre.
  • Ravioles de Homard - Pulpe d’Aubergine,
    26.00€
    Bouillon au Ponzu & Kumquat Confit.

Les Viandes

  • Tartare de Bœuf de la Maison Polmard,
    26.00€
    Copeaux de Parmesan – Crémeux d’Ail & Tomates Confites – Pommes Frites.
  • Suprême de Pintade Label Rouge et Lard Fumé,
    26.00€
    Déclinaison de Maïs, Sauce Pain Grillé et Ail.
  • Filet de Bœuf Terroir,
    27,00€
    Pommes Darphin, Piperade et Ketchup Aigre-Doux.
  • Coeur de Ris de Veau,
    28.00€
    Cappuccino de Pommes de Terre à la Truffe, Pommes Paille et Sauce Albufera.

Les Desserts

  • Plateau de Fromages
    10,00€
    de nos Régions
  • Palette de Glaces & Sorbets Artisanaux.
    8,50€
  • Sabayon aux Nectarines et Romarin,
    9,50€
    Eclats de Nougatine, Glace au Lait d’Amande.
  • Tartelette Chocolat au Lait,
    9.50€
    Crémeux Fruit de la Passion & Praliné Sésame.
  • Chocolat 70 % en différentes Textures,
    9.50€
    Griottines de Fougerolles – Sorbet Griottes.
  • Macaron à la Figue,
    9.50€
    Crème Mousseline, Guimauve – Gel et Sorbet Citron.
  • Le Café Gourmand, Thé ou Infusion,
    9.50€
    selon l’inspiration de Julien notre Chef.

Nos Pains, Glaces et Sorbets, Proviennent de l’Artisanat.
Prix net, service compris.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, un document écrit est disponible à l’accueil.